Пшенична крупа — універсальний продукт, який легко перетворити на ніжну кашу, основу для запіканки чи ситний гарнір. Головна особливість — зерна різного помолу вимагають різних пропорцій води та часу варіння. Якщо дотримуватися точної інструкції, каша виходить розсипчастою або кремовою, без грудок і сирих частин.
Список інгредієнтів для класичної пшеничної каші
- Пшенична крупа — 200 г (1 склянка).
- Вода — 500 мл (2,5 склянки).
- Сіль — 1/3 ч. ложки.
- Вершкове масло — 30 г (2 ст. ложки) для подачі.
Спосіб приготування
- Відібрати і промити крупу під холодною водою до прозорості, щоб прибрати пил і надлишок крохмалю.
- Висипати промиту крупу у каструлю з товстим дном, додати сіль.
- Влити потрібний об’єм холодної води, перемішати.
- Довести до кипіння на середньому вогні, зняти піну ложкою, якщо вона з’явиться.
- Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і готувати 18–22 хвилини, не перемішуючи.
- Коли крупа вбере всю воду і стане м’якою, зняти з плити і дати настоятися під кришкою ще 10 хвилин.
- Додати вершкове масло, перемішати і подати гарячою.
Порада: для більш розсипчастої каші використовуйте крупу грубого помолу, а для ніжної — дрібного (манки), але пропорції рідини та час варіння будуть відрізнятися.
Варіанти варіння пшеничної крупи на молоці
Для приготування молочної каші важливо дотримати точний баланс молока та води, щоб уникнути пригорання і отримати кремову структуру.
Інгредієнти для молочної пшеничної каші
- Пшенична крупа — 100 г (½ склянки).
- Молоко — 400 мл (2 склянки).
- Вода — 100 мл (½ склянки).
- Цукор — 1–2 ст. ложки.
- Сіль — 1/4 ч. ложки.
- Вершкове масло — 20 г.
Спосіб приготування
- Промити крупу до прозорої води, злити.
- Закип’ятити воду у каструлі, висипати крупу і варити на маленькому вогні 5 хвилин.
- Влити молоко, додати сіль і цукор, перемішати.
- Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою 20–25 хвилин, періодично помішуючи, щоб не допустити пригорання.
- Додати вершкове масло, зняти з плити, дати настоятись 5 хвилин.
Порада: якщо молоко має високу жирність, можна збільшити частку води до 50/50 і зменшити кількість масла.
Як варити пшеничну крупу у мультиварці
Мультиварка полегшує процес і допомагає уникнути пригорання. Використовуйте програму “Каша” або “Гречка”.
- Промити крупу, викласти у чашу мультиварки.
- Влити воду (або суміш з молоком), додати сіль, масло.
- Виставити режим “Каша” на 30–35 хвилин.
- Після сигналу дати настоятися під закритою кришкою ще 10 хвилин.
Порада: не перевищуйте об’єм чаші, бо під час варіння каша може сильно підніматися.
Як приготувати розсипчасту або в’язку пшеничну кашу
Текстура готової крупи залежить від співвідношення води та крупи і помолу. Ось прості правила:
- Для розсипчастої каші — 2–2,5 частини води на 1 частину крупи, не перемішувати під час варіння.
- Для в’язкої — 3–4 частини рідини, частіше заважати, додати трохи масла.
- Якщо хочете отримати “запарену” кашу, залийте окропом, накрийте і укутайте на 1–2 години.
Порада: для дитячого харчування використовуйте дрібний помел і більше рідини для м’якості.
Варіації та додаткові рецепти з пшеничною крупою
Пшенична крупа підходить для запіканок, начинок, плову та навіть десертів. Ось кілька популярних варіантів:
Пшенична каша з овочами
- Пшенична крупа — 1 склянка.
- Вода — 2,5 склянки.
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
- Олія — 2 ст. ложки.
- Сіль — 1/3 ч. ложки.
Спосіб приготування
- Овочі нарізати дрібно, обсмажити на олії до м’якості у сотейнику.
- Додати промиту крупу, перемішати.
- Влити воду, посолити, довести до кипіння.
- Готувати під кришкою на маленькому вогні 20 хвилин.
- Дати настоятися 10 хвилин, подавати гарячою.
Порада: замість води можна використати овочевий або курячий бульйон для більш насиченого смаку.
Пшенична каша з грибами
- Пшенична крупа — 1 склянка.
- Вода — 2,5 склянки.
- Гриби (печериці або лісові) — 300 г.
- Цибуля — 1 шт.
- Олія або вершкове масло — 2 ст. ложки.
- Сіль — 1/2 ч. ложки.
- Перець чорний мелений — за смаком.
Спосіб приготування
- Гриби промити, нарізати пластинками. Цибулю подрібнити.
- Обсмажити гриби з цибулею на олії до золотистого кольору та випаровування рідини.
- Додати промиту крупу, перемішати.
- Влити воду, посолити, поперчити, довести до кипіння.
- Накрити кришкою, варити 20 хвилин на малому вогні.
- Залишити настоятися 10 хвилин під кришкою.
Порада: для більш виразного смаку додайте дрібку сушеного чебрецю чи зелені наприкінці варіння.
Пшенична каша для запіканки
- Пшенична крупа — 1 склянка.
- Молоко — 2 склянки.
- Яйце — 2 шт.
- Цукор — 2 ст. ложки.
- Ванільний цукор — 1 ч. ложка (за бажанням).
- Вершкове масло — 30 г.
- Сіль — дрібка.
Спосіб приготування
- Зварити кашу на молоці до напівготовності (15–17 хвилин), остудити.
- Яйця збити з цукром і ванільним цукром, додати до каші, перемішати.
- Форму змастити маслом, викласти масу, розрівняти.
- Запікати при 180°C 25–30 хвилин до рум’яної скоринки.
- Подавати теплим, за бажанням — зі сметаною чи ягодами.
Порада: для солоного варіанту додайте натертий сир та зелень замість цукру і ванілі.
Які пропорції води і крупи обрати для різних страв
Вибір пропорцій залежить від помолу та бажаної консистенції. Таблиця допоможе швидко зорієнтуватися.
| Тип крупи | Рідина (склянки на 1 склянку крупи) | Текстура |
|---|---|---|
| Грубий помел | 2–2,5 | Розсипчаста |
| Середній помел | 2,5–3 | Класична |
| Дрібний помел (манка) | 4–5 | В’язка/кремова |
Порада: для мультиварки можна зменшити рідину на 10%, оскільки випаровування менше, ніж при варінні на плиті.
Як уникнути типових помилок під час варіння пшеничної крупи
- Не промивайте крупу недостатньо — залишки пилу псують смак і структуру страви.
- Не відкривайте кришку і не перемішуйте часто — каша стане клейкою і злипнеться.
- Не використовуйте занадто багато води — каша вийде рідкою і втратить розсипчастість.
- Не залишайте без нагляду на останньому етапі — каша легко пригорає у перші хвилини після вбирання всієї рідини.
- Не соліть наприкінці — сіль додавайте на початку, щоб крупа рівномірно просолилася.
Як правильно зберігати і розігрівати готову пшеничну кашу
Готову кашу охолоджують до кімнатної температури і перекладають у герметичний контейнер. Зберігати її можна в холодильнику до 48 годин. Для розігрівання додайте 2–3 ст. ложки води чи молока, накрийте і прогрійте на малому вогні або у мікрохвильовій печі, періодично перемішуючи. Не допускайте висихання — каша повинна зберігати ніжність і структуру.
Поради для подачі та ідеї для варіацій
- Додавайте зелень, мелені спеції, обсмажені горіхи чи сухофрукти для нових відтінків смаку.
- Для сніданку подавайте з йогуртом, медом, ягодами або запеченими фруктами.
- Для ситного обіду — з тушкованим м’ясом або овочами.
- У вечері спробуйте з грибами, сиром або як гарнір до риби.
- Використовуйте залишки каші для приготування оладок, запіканок або начинки для пиріжків.
Порада: якщо каша вийшла занадто густою, просто додайте трохи гарячої води або молока й ретельно перемішайте.
